今日の昼食は、那須烏山市にある 麺屋 はじめ さんに伺いました。
こちらの店主、千葉さんとは長い付き合いで、仕事.プライベートでもいろいろ話が出来る数少ない
同業者で、いつも向上心があり、素晴らしい職人さんであり、友人です。
私が、怪我した時も我がことのように心配していただき、改めて再開オープンの報告に行ってきました。^_^
本日、和塩らーめん食べました。美味しかったです。
私が自家製麺をやりたくて相談したのは、千葉さんでした。
１人で切り盛りしながらも、全てのメニューに妥協しない姿勢は尊敬すると共に、私自身を奮い立たせてくれる存在です。(負けないぞ〜！)
「無理しないでくださいね。何か手伝いましょうか？」と言葉をいただきました。嬉しいですね。（泣）
店で、忙しいのでゆっくり話ができなかったので後で電話で話ました…いろいろと…
いろんなお店(ラーメン屋さん)が、数多く有りますが、私は作り手自身が思いを込めて一杯のらぁ麺を作り上げる店でありたい。
他には、真似が出来ない一杯、店主自ら作り上げるらぁ麺。
改めて、私はそうでありたい。作り手として私の作るらぁ麺を食べに来てくれるお客様が見たいし、そのお客様に対しても私が作っている姿を見て安心してほしいし、…
私が食べる側ならば、できるだけ、なんでもいいでなく、作り手の事やそれ以外の事でも、何か執着を持って食事したいなぁ〜と感じました。生きてる時にだけ楽しめる娯楽ですね。
ラーメンにしかり、いろんなジャンルの飲食店で、思いの詰まった料理や一品を心を込めて作り出している料理人の方は沢山いると思います。
再開するにあたり、改めて今まで以上にらぁ麺作りに気合いが入った１日でした。
千葉さん、ありがとう。